配方│青梅酒、青梅露、青梅酱
如果需要做梅子露或梅子酱，就需要多买梅子和冰糖。 食材准备比较难刚刚好，制作过程中罐子、冰糖不够，可超市或者外卖临时购买；如果酒消耗完，但青梅有剩余，可尝试做梅子露或梅子酱。
青梅多洗几遍，用牙签两头去蒂。挑选出完整无伤的用来做青梅酒，有磕碰暗伤的用来做青梅露。放置阴凉通风处平铺晾干。密封罐用热水冲洗，倒入少许白酒滚动消毒倒出。
配方比例 = 青梅（4斤） ： 白酒（4斤） ： 冰糖（8斤） = 1 ： 1 ： 0.7。提前准备好总容量为6L的密封罐（多个罐子），准备30-40度的白酒3L以上，准备黄冰糖3斤。
青梅酒比例配方是酒：青梅：冰糖约为1：1：0.7。用青梅酿造的酒称为青梅酒。青梅（plum），又称果梅、酸梅，属于蔷薇科果树之一。
新鲜青梅用清水一只只洗干净，扔掉腐坏和严重带伤的。（轻微撞伤的可以切除后做梅子露用）水龙头开小，流水浸泡梅子2小时以上，以去除涩味。将青梅置匾上晾干水分，这是成功的关键。
青梅露是发酵与不发酵的口感差异
例如，在处理青梅时，如果没有正确地去除蒂和清洗，就会影响青梅露的口感。另外，如果在发酵过程中没有控制好温度和时间，也可能导致青梅露苦涩。
观察颜色，青梅露浸泡酿造时为淡淡的琥珀色，随着时间推移变成深红色或HS。闻味道，未变质的青梅露有浓郁的果香，若闻到酸臭等异味，说明已变质。口感上，若青梅露口感酸涩，说明已变质。
闻味道：未变质的青梅酒，有着醇厚的酒味和浓郁的果香。如果有酸臭、异味，说明已变质。尝味道：正常的青梅酒，酒味醇厚，余味有淡淡的果香。如果口感酸涩，说明已变质不能再饮用。
你好，这种发酵的话肯定是质量没那么好的，确实有一点已经坏了，不能再使用了。
青梅露有馊味指定坏了，因为正常的青梅露是酸甜的味道。
为什么做的青梅露特别苦
1、发酵工艺：在发酵过程中，酵母会分解青梅中的糖分，产生酒精和二氧化碳。因此，发酵后的青梅露会具有酒精味和气泡，口感浓烈。这种口感体验让人感觉比较独特，同时也因为酒精的作用，更容易让人产生微醺或者放松的感觉。
2、青梅露有酒味就不能喝了。正常情况下，青梅露是没有酒精味的，当青梅露出现异味、变色等变质的情况时，就会有一定的酒精味伴随，所以有酒精味的青梅露不能饮用。青梅果实营养丰富，口味以清酸称绝。
3、闻味道，未变质的青梅露有浓郁的果香，若闻到酸臭等异味，说明已变质。口感上，若青梅露口感酸涩，说明已变质。此外，青梅露在不受外界干扰的情况下出现较多泡泡，最好不要饮用。
吉野京都青梅露酒好喝吗
好喝。吉野京都酒是一种日本清酒，以高质量的大米为原料，经过特殊的酿造工艺制成，具有独特的香气和口感，适合女性和年轻人饮用，所以吉野京都酒好喝。
很好喝哦，现在喝这酒的是人是越来越多了，尤其是女士，因为青梅酒有一个美容养颜的功能，特别适合女士饮用。
好喝。青梅果实营养丰富，口味以清酸称绝。果肉含有多种维生素、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸和钾、钙、铁等多种矿质元素，属强碱性生理果品。
青梅果酒当然好喝。青梅酒的制作方法 原料：青梅9斤 黄冰糖5斤 白酒9斤 步骤 去果蒂，不需要切开，整颗放入玻璃瓶（切开的话泡好后成品酒就不清透了）。
我个人觉得，青梅酒挺好喝的，如果是喜欢酒味浓一点的泡制3个月左右的就可以喝了，如果不喜欢酒味太浓的可以等到一年左右喝味道更好。我都是自己自制青梅酒的，干净卫生更健康。
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